Cola light stimuleert diabetes en overgewicht

Chemische zoetstoffen in onder meer ‘suikervrije’ light producten leiden sneller tot stofwisselingsproblemen zoals diabetes. Ze verhogen daarmee de kans op… overgewicht! Dat is de conclusie van nieuw onderzoek dat in het gezaghebbende tijdschrift Nature gepubliceerd is.

Dit nieuws las ik net in de krant en iets in mij maakte een vreugdesprongetje. Dat ‘iets’ is mijn intuïtieve afkeer van chemische zoetmakers vanaf het moment dat de light producten de schappen begonnen te veroveren. Hoe kan een chemisch stofje, dat je lichaam misleidt in het ervaren van een zoetsensatie, nu een gezonde vervanging van natuurlijk zoet uit fruit, biet of suikerriet zijn?

Dat (teveel) suiker niet gezond is, daar zijn we het wel over eens, de suikerindustrie buiten beschouwing gelaten. Neem geen suiker in koffie en thee en stop acuut met het drinken van veredeld suikerwater zoals frisdranken. Maar als je echt niet zonder kunt, dan is het altijd nog te verkiezen boven kunstmatige zoetstoffen, zei mijn innerlijke stem. Die stem ziet nu tegen alle eerdere geruststellende onderzoeken in zijn gelijk bevestigd worden. Alles beter dan chemie.

Dat is meteen wat me aantrekt in natuurvoeding. Eet zo natuurlijk mogelijk, dus bij voorkeur biologisch, vers en zo min mogelijk bewerkt.

Waar ik nu benieuwd naar ben is de reactiesnelheid van het Voedingscentrum. Volgens de huidige voedingsrichtlijnen voor diabetes en overgewicht uit 2010, worden de chemische zoetmakers aangeraden als suikervervangers. Als je maar niet meer dan 16 glazen (!) light dranken en koffie/thee met zoetjes drinkt. Als ik in goed vertrouwen dit ‘gezonde advies’ had gevolgd en nu met de brokken zou zitten, zou ik ze aanklagen via een letselschade specialist. Of zou die adviseren mijn claim tot de colafabrikanten te richten?

Franse topchef schrapt vlees voor bio groenten en vis

In de haute cuisine van de Franse keuken heeft een van de onbetwiste topchefs een spectaculaire koerswijziging ingezet. Alain Ducasse, goed voor 21 Michelinsterren, heeft vlees bijna geheel van het menu geschrapt. De nieuwe gerechten zijn vooral samengesteld op basis van biologische en natuurlijke producten en vis.

In de kokswereld heeft zich de afgelopen 10 jaar een kleine revolutie voltrokken. Onder invloed van onder meer de slowfood beweging hebben koks de weg ingezet naar pure ingrediënten, vergeten groenten en regionale specialiteiten. In Nederland hebben chefkoks als Jonnie Boer en Sergio Hermans de toon gezet en daarmee ook vele Michelinsterren geoogst. Aan de top van deze nieuwe smaakrichting heeft jarenlang het Deense restaurant Noma gestaan, dat in 2010, 2011, 2012 en 2014 tot beste restaurant van de wereld is uitgeroepen.

Alain Ducasse is in Frankrijk min of meer de troonopvolger van Paul Bocuse, in de vorige eeuw de ongekroonde koning van de culinaire wereld in Frankrijk en ver daarbuiten. Dat hij nu ook het voorbeeld volgt van de jongere topchefs die al eerder voor de echte smaak hebben gekozen, mag een kroon op het werk genoemd worden van de bio en slow food beweging.

Overigens is zijn keuze voor bio, groenten, granen en vis niet alleen uit culinaire overweging gemaakt. Ducasse meldt zelf over zijn nieuwe menu: ‘De planeet heeft maar een beperkt aantal grondstoffen. We moeten ze op een meer ethische en evenwichtigere manier consumeren.’

Eén onderdeel is ongewijzigd; de prijs van € 360,- per menu (zonder drank). Er is in de keuken van Ducasse kennelijk geen enkel verband tussen de grondstofprijzen en de verkoopprijs…

Artikel over Alain Ducasse